第2448章(1 / 5)

“香跟味有着密不可分的关系,味只有六,那么香也高不到哪去。”

古争声音一顿,继而又道:“味给你打了六分,其实已经是不低,再怎么说这道菜里也有控火诀和控水诀的运用,且还运用的不错,这一点也能看出你的天赋。”

乔白苦笑,在他的心中,他也是综合他自己的实际情况,这道‘碳烤黑龙蝎’他给自己打了九分味。但是在古争这里,同样也是综合他的实际情况,‘碳烤黑龙蝎’的味却只有六分,这就是差距,这也说明至少以他现如今的道行,在这道菜上都还有很大的提升空间。

古争拿掉了第二道菜上的盖子,看到了乔白做的第二道菜。

“主料绮鱼,中等级别食材,辅料白玉贞,中等级别食材。”

古争扫了一眼碗中的鱼肉,然后这么说了一句。

不管是绮鱼,亦或者是之前的黑龙蝎,古争都没有提前得知菜名,也不知道乔白用来应对考验的会是什么菜。

“呼……”

对着汤盆中的绮鱼深吸一口气,古争再度开口道:“除了主料和辅料,这道菜也就只剩下水、盐和小葱,除此之外再无它物。”

“炖绮鱼加入白玉贞,这是你学这道菜的时候就有,还是你自己加入?”古争望向乔白。

“回前辈,在炖绮鱼中加入白玉贞,这是晚辈的想法,晚辈觉得这会让这道炖绮鱼更出彩,所以就加了。”乔白道。

“为什么会有这样的想法?白玉贞味苦,它在一般人的眼中就只是药材而已。”古争再问。

“晚辈早些年尝过白玉贞,它给晚辈留下的印象比较深刻,晚辈那时候就有种感觉,假如能把白玉贞的苦味去掉,它应该是一种不错的食材。后来尝过炖绮鱼之后,晚辈心中就有一种感觉,认为绮鱼会跟白玉贞很配,所以也就试着尝试了一下,结果发现还真的非常相配,有了它的加入之后,炖绮鱼更显汤鲜味美!只不过,晚辈还想到的两种食材加入其中之后,炖绮鱼的味道就变得很怪,因此最终这道炖绮鱼里面,也就只是多加了白玉贞而已。”乔白道。

“这就是天赋,常人所不及的一种天赋。”

古争的话像是在对乔白说,又像是在对熊三他们说,而熊三他们自然也明白,乔白会有这样的感觉,绝对不是什么偶然或者碰巧,那是一种珍贵的本能,一种在饮食之道上异于常人的地方。

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古争开始品尝炖绮鱼,他吃了一块鱼肉,吃了一块白玉贞,然后又喝了一勺鱼肉。

“炖绮鱼,色八分,香八分,味八分。”

古争的打分让乔白瞪大了眼睛,经历过‘碳烤黑龙蝎’的打分之后,乔白尽管觉得‘炖绮鱼’的打分要比‘碳烤黑龙蝎’高,但没想到会高这么多!在乔白的心中,这道菜能有三个七分已经是非常不错。

“色八分给的很足!给色八分也是因为在这道炖绮鱼中,你火候掌握的很不错,汤才能够炖出这种程度的奶白。”

“香味这一块,就算以你现如今的道行,也还有着一定的提升空间,之所以是八分,而不是九分或者更高,那是因为对于白玉贞的处理,你处理的并不好,要不然这个香味会提升很多,味道也会因此多少再提升一些。”

“味给你八分,其实是给的有点多了,这其中有对火候掌控的加分、有对控水诀运用的加分,更有创意的加分,但控水诀在这道炖绮鱼中,还有更好的运用方式,更能提升鱼肉口感和白玉贞的方式。但是,正如你的实际情况,控火诀和控水诀运用在饮食之道中,你并未接受过真正仙厨的指导,因此显得稚嫩也是再所难免,所以不能是七分,只能是八分。”

点评完第二道菜之后,古争掀开了第三道菜上的盘子。

“蛋饺。”古争道。

黄色的蛋饺有二十个